镇江的烧饼也分好几种，数数单是炉子炕的就有加酥的、萝卜丝的、糖的。

极普通的就是这种“朝板”烧饼，因其形状酷似过去官员每天朝见皇帝时用的笏板，因而美称它为“朝板”烧饼。不过它在制作上可不马虎，除不放油酥外，其他工序，还是要道道认真，面要揉上劲，口味咸淡要适中，表面涂液要熬制，就是芝麻可以少撒点。出炉时，香气四溢，烧饼入口，香中带有韧性，很受人们欢迎。这种烧饼要是在两块中间夹根油条，那是很好的标配。

小时候放学总喜欢往四牌楼附近的外婆家跑，道署街口上的红星小吃店就成了我印象最深的老味道。这里提供的小吃种类不算多，锅贴、馄饨和片儿汤这三样基本上就齐活了，但就是这看似普普通通的三样小吃，却伴随了一代人的成长。

锅贴是纯手工的制作方式，外脆里嫩，咬一口汁香四溢，每天大约30锅还不够卖的销量。红星这里的片儿汤里笋片、肉丝、猪肝、黄花菜、木耳、青菜和鸡蛋花样样都有，绝对对得起他的价格，可以说是十分良心了。面皮嫩滑而不软烂，一碗下肚当饱得很。

不管什么年代，小馄饨都是下午茶最经济实惠的小吃。薄薄的皮儿裹上肉馅，捞上一碗红汤，再撒上一把葱花、加上一个茶叶蛋，那可是打嘴巴都不丢的美味。舀上一个滑入口中，轻轻一咬就散发出浓浓的肉香，不一会儿就能吃完。

鸭血粉丝的起源据说有这样一个小故事：有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪。这一煮，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤。这碗汤汁芳香四溢,引来无数路人，大家竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某位财主听闻此事，封穷人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴。

说到鸭血粉丝，记忆中小时候最为著名的可能要数妯娌鸭血粉丝了、大华鸭血粉丝还有八佰伴后面的麻老太鸭血粉丝馆。

穿着睡衣出门的大爷大妈、上班时间偷偷溜号的文员，或是半路停下垫垫饥的过路市民，挤在街边巷口的小店里，吃上一碗鸭血粉丝，这种充实和满足感觉，真是令人神往。

油墩子，是放学路上最令小朋友们驻足停留的小吃之一。在渐渐感到寒冷的秋冬季节傍晚时分，儿时的笔者走在回家的路上，闻着老远就飘过来的香气，一路靠近，就一步都挪不动了，吵着闹着要买着吃。

把调稀的面糊倒入椭圆的铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉做成的馅料，再覆以面糊，在油锅炸至两面金黄，捞出凉一凉，一个香喷喷的油墩子就算成了。外面的面糊香脆有味，一口下去里面的馅料保准烫嘴，可是个吃起来急不得的美味。

臭干是不少人的心头好。从下油锅、沥油到刷酱，所有步骤一气呵成。酱料是由老板亲自熬制，芝麻酱浓郁咸香，辣椒酱火辣鲜美。酱汁淋在臭干上的时候会顺着剪刀划开的豁口渗进去，臭干被一口咬在嘴里的时候酱汁随之慢慢流出，简直是人间美味。

小凤臭干则是江滨新村美食界的一块牌子。从设摊至今二十多年，菜单从未改变过，只卖臭干和火腿肠，而且每天营业时间看心情，能不能吃上全看运气，但是仍然非常受欢迎，只要出摊必定满满的全是排队的人。“九亿少女的梦”——林更新来镇江游玩的时候，都忍不住要来这里尝上一尝。

米线是全国的经典特色小吃。米线在开水里烫了一下捞起，浇上香浓的牛肉汤，撒上葱花和牛肉片，这种味道，真是每个尝过的人都说赞！

捞起来的米线往嘴里送，嚼一嚼很有筋道，但又不会特别硬，Q软的很对胃口，吃到嘴里还有淡淡的米香味，原材料可是货真价实。米汤上飘着一层油花，喝在嘴里有些微辣，但是这种辣入口很顺畅，一点都不刺激舌头，特别鲜嫩爽口。

三中门口附近有一家成都米线馆。店内的招牌米线和银针肉只此一家，都是由老板亲自制作。

鸡蛋煎饼，每个人都吃过。在清晨，升腾而起的热气伴着阵阵吆喝声，老板（娘）顺手就舀起一勺早已和好的面浆倒在烧热的铁板上。勺还没放下，另一只手立马接上，轻快的竹板条将面浆均匀地在铁板上铺开，淋两圈香油，撒一把葱花，根据客人的要求打上鸡蛋；等到面浆凝固，轻巧地翻个面，再在铁板上煎个半分钟，刷上酱，裹个香肠、火腿肠或是油条，一个香喷喷的鸡蛋煎饼就算是好了。

由于制作方便、携带方便、吃着也方便，鸡蛋煎饼的摊点可谓是存在于大街小巷，遍布全城，只要你出了小区走个几百米，准能遇见。这些个煎饼摊，有不少可是一做几十年，甚至“子承父业”的也大有人在。而他们对于我们，算得上是从小吃到大的镇江老味道。