今日镇江讯  9月27日上午，丹徒区宝堰镇团结村申公塘自然村头60米的路边墙壁上，新画的20多幅栩栩如生、多姿多彩的墙绘，聚焦从禾苗播种、收获稻米到酿制米酒、售卖品尝的一个个精彩瞬间，再现了镇江市非物质文化遗产项目——宝堰米酒酿造技艺。

墙绘再现传统酿酒技艺

宝堰米酒传统酿造技艺已有数百年的历史，据《宝堰镇志》和《丹徒县志》记载，宝堰米酒又称为“三仙酒”，源自清代，当时，宝堰家家有作坊，户户有酒缸。到了清末民初时，宝堰手工米酒进入辉煌期，镇上有大小商埠200多家，酒行就有十多家。其中，怡和酒行最为传奇，现在宝堰东大街上的“新四军四县抗敌总会纪念馆”就是民国时期宝堰人张浩明家开的“怡和酒行”。宝堰米酒是用当地种植的精良大米通过多种制作工艺酿制而成，入口后有一股淡淡的酸味，味美可口。米酒传统酿造技艺2011年1月入选镇江市第三批非物质文化遗产代表性名录传统类项目。

怡和酒行生意兴隆

据丹徒区市场监督管理局宝堰分局负责人朱江介绍，宝堰全镇目前有米酒小作坊15家，全都达到市级规范的小作坊标准。手工酿制的宝堰米酒如今网上网下销售，实实在在致富了一方农民。（通讯员 李国平 庄琴 全媒体记者 方良龙）

编辑：缪小兵

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