今日镇江讯  春天的南京城内外，似雪的樱花、娇艳的桃花、雍容的牡丹……就像赶趟儿似的次第绽放，让这个春天变得美不胜收。而当你赏花归来时，有没有想过：这些美丽的花儿也可以吃？据说，以花入膳的历史可追溯至2000多年前，《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的说法，而民间则素有“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”一说。

南京春天的花儿，能做菜的真不少

“在南京，可以吃的春花太多了，比其他季节都要丰富。从第一批春花开放，人们就可以尝鲜了。”南京中山植物园花卉博士李梅告诉记者，玉兰、迎春花、二月兰、樱花、桃花、映山红、大白杜鹃、紫藤、槐花、牡丹、玫瑰、蔷薇、山茶花，以及春夏之交的萱草花等，都是可口的美味。

玉兰花瓣有清香，可炸着吃也可凉拌

李梅说，就拿早春时节植物园里掉落的玉兰花瓣来说，肉质厚实，有股清香，既可以裹面糊炸着吃，也可以当成凉拌菜，赏心悦目亦不失美味。

接下来就是二月兰、樱花和桃花了。二月兰才现蕊的时候最好吃，口感好，偏甜，嫩梢可以做饺子馅，清炒或者焯后凉拌。不过需要提醒的是，盛开的二月兰最好不要食用了，因为入口较涩，食用价值不高。

大米拌槐花蒸的槐花饭写进课本

还记得小学课本里的那篇《槐乡五月》吗？文中是这样描述槐花的，“有的槐花抱在一起，远看像玉雕的圆球；有的槐花一条一条地挂满枝头，近看如维吾尔族姑娘披散在肩上的小辫儿。”不过记者却对吃槐花的片段记忆颇深，“中午，桌上就摆出了香喷喷的槐花饭，清香、醇香、浓香……槐花饭是用大米拌槐花蒸的。吃咸的，浇上麻油、蒜泥、陈醋；吃甜的，洒上炒芝麻、拌上槐花蜜。”

紫藤可蒸、可拌，还可作馅煎饼

进入4月份，可吃的花儿就更多了，李梅博士介绍说，除了槐花，还有紫藤、山茶花等。紫藤主要食用它的花序部分，做法和槐花很像，可蒸，可拌，或者作馅煎饼。紫藤比槐花吃起来更浪漫，吃到嘴里仿佛有一种浪漫的淡紫色，在嘴里芬芳氤氲开。

玫瑰的吃法比较丰富，玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰花茶、玫瑰花糕、玫瑰奶冻等。

眼下开得正旺的“蔷薇三姐妹”之中，除了玫瑰，蔷薇和月季也都可以食用。

此外还有酸甜可口的映山红，既可以煮汤，也可以与蚕豆、火腿等炒食，风味独特。

来源：新华报业网

编辑：吴悠