今日镇江讯 “最是江南秋八月,鸡头米赛蚌珠圆。”眼下正是鸡头米上市的时候,丹徒区上党镇东沛村180余亩水田里,农户们正在采摘今年的第一批鸡头米。
大多数人对鸡头米更熟悉的称呼是“芡实”,这是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁,大多是在干货店里看到,只有新鲜芡实才被称为“鸡头米”。“鸡头米”每年上市时间只有两个多月,将熟未熟之际,风味最佳,农户们需要把握好采摘的最佳时机。为了保证鸡头米的新鲜度,工人一般天刚亮就开始采摘,一直采到中午。
8月24日清晨,记者来到东沛村鸡头米种植区。“鸡头米是个好东西,口感饱满弹牙、清香软糯,无论是煲汤还是做成甜品都非常好。”说起自家种植的鸡头米,农户陈和林满脸自豪。“最近还有客户专门开车过来买,就为了吃上这口新鲜的鸡头米。”鸡头米好吃但是难剥,果肉嵌在滚圆的壳里,壳相当硬。“剥鸡头米是一桩‘苦差事’,力气小了剥不开,力气大了划破了果肉就卖不出去。手上速度还不能慢,因为鸡头米对时间和温度非常敏感。八月份天气热,水分蒸发快,果实变质速度也很快。”陈和林告诉记者,剥1斤鸡头米只能剔出2两多果肉,可谓“粒粒皆辛苦”。
今年已经是陈和林种植鸡头米的第六个年头了,今年和往年大有不同。“以往八月初就开始采摘了,今年温度特别高,鸡头米生长受影响,产量比以往要低,成熟时节也比以往要晚,这么下去能保本就不错了。”陈和林叹息,好在这几天开始凉快了,鸡头米开始大批成熟上市,但找销路又成了难事。“希望大家能帮帮忙,将鸡头米尽快销出去!”
据了解,鸡头米被称为“水中人参”,是一种具有较高营养及药用价值的水生植物。根据果实大小不同,销售价格在每公斤70元到150元不等。您想尝一口清甜的夏末秋初风味吗?请联系记者!爱心热线:15905295645。(全媒体记者 曹源)
图:盛林娟
视频:曹源 盛林娟
编辑:缪小兵
审核:曾海蓉