热热热！最近多地最高气温冲上40℃。有多少小伙伴囤的物资，吃的不如坏的速度快。夏日炎炎，食物变质速度加快，各种食源性疾病高发。

如何预防食源性疾病？

储存食物应该注意什么？

一文了解↓

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什么是食源性疾病？

食源性疾病，通俗说是“吃出来的病”，指食品当中的致病因子进入人体后，引起的中毒性、感染性的疾病。食品生产、加工、储存、运输、消费等整个链条的任何一个环节，都可能造成食品污染。

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如何预防食源性疾病？

预防食源性疾病，日常需要记住食品安全五要点。

保持清洁：保证双手，案板、刀具等工具，以及操作空间的清洁。

生熟分开：购买、储存、加工食品时，应注意将生熟分开，避免其相互接触，交叉感染。

完全煮熟：制作食物时，将食物中心完全加热，以起到杀灭致病菌的作用。

安全温度：在安全的温度下保存食物，做完饭后尽量在两小时内食用完毕。如果无法食用完，应及时放入冰箱。

材料安全：加工食品时应使用干净的水和原料，使用新鲜食材并充分将其洗净。

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夏天应该如何储存食物？

在食品安全问题高发的夏天，正确存储方式是保证食品安全的关键，尤其是肉类和水产品等食品，如果保存不当，极易腐烂变质，食用后细菌、病毒等病原微生物，进入人体内会引起感染性腹泻。储存食物时应该注意什么？

阅读食品标签的小窍门

配料表可以看出食品在生产加工过程中，所有加入的配料及有功能的食品添加剂。而食品配料的标示顺序也是有学问的，大于2%添加量的配料，是按照添加量从高到低的顺序所排列。

保质期是在食品指明的贮存条件下，保持品质的期限。如果无法满足食品所需贮存条件，保质期会大大缩短。

不同蔬菜储藏温度也不同

适合放在4℃的冰箱里：

大白菜、生菜、菠菜等叶类蔬菜

西兰花、花椰菜等花类蔬菜

胡萝卜、土豆、山药等根茎类蔬菜

香菇、金针菇、口蘑等菌菇类蔬菜

适合放在10℃的环境中储存或短期存放在4℃的环境中：

黄瓜、苦瓜等瓜菜类蔬菜

西红柿、茄子、青椒等果菜类蔬菜

适合放在室温保存：

南瓜、红薯等

冰箱不是“保险箱”，储物注意四点

定期清洗消毒。对食物接触部位进行定期的清洗和消毒，包括各种层板，过滤网，从而抑制病原体的存活。

贮藏量不宜过多。堆放要留有空隙，以免影响冷气循环。

生熟分开。存放食物时要注意生熟分开，熟食应进行密封存放，以避免细菌交叉感染。

吃之前完全加热。尽量避免剩饭剩菜，吃剩的菜放凉后再存入冰箱，下次食用前必须彻底烧透，以杀灭病菌。

以上知识点

你都掌握了吗？

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（央视新闻综合CCTV-1《生活圈》、CCTV-1《人口》、科普中国等）

编辑：金凯

审核：冯芙蓉