炎炎夏日，何以解暑？当属西瓜。瓜瓤脆嫩，味甜多汁，炎热的夏季吃上一块冰冰凉凉的西瓜，简直不能再美丽了。西瓜很甜含糖量却低、西瓜冰镇后更甜、西瓜中心部位最甜……关于西瓜的这些事儿你知道吗？
西瓜很甜含糖量却没苹果高
在很多人眼中，水果越甜说明含糖量越高，热量也越高。然而，判断水果的含糖量是否高，不能光靠嘴巴尝，因为甜度很多时候会骗人。比如，吃起来甘甜的西瓜含糖量只有6.2%，因为其中果糖的占比较高，而吃起来没有西瓜甜的苹果，含糖量达到10%。其实，每100克可食用的西瓜热量是26大卡左右，减肥期间吃两片西瓜是没有关系的。
为什么西瓜冰镇后感觉更甜了？
冰镇后的西瓜感觉更甜了？这不是你的错觉：西瓜富含果糖，在40℃以下，果糖的甜度会随着温度下降而提高，最高可达蔗糖的1.73倍。果糖有两种类型，呋喃型果糖和吡喃型果糖，后者甜度大约是前者的3倍。随着温度降低，呋喃型果糖会向吡喃型果糖转变。荔枝、哈密瓜、苹果、葡萄等同理。不过提醒大家，切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时。此外，冰镇后的水果或冷饮也不应过多食用，脾胃功能差的人更要注意。
为什么西瓜中心部位最甜？
如果给人生最幸福的瞬间列个清单，“吃到西瓜中心的那口甜”一定榜上有名。西瓜的果肉由胎座和内果皮构成，胎座对应了围绕着西瓜子的中心部位，西瓜发育的过程中，种子的形成吸引糖类不断地向其运输，胎座正是糖类运输的通道，这就是中间部位更甜的原因，甜瓜、哈密瓜等同理。
夏天如何买到好吃的西瓜？
切开透绿的瓜皮，咬一口红瓤，香甜清爽的西瓜味瞬间治愈身心。“听声辨瓜”的技术是许多人的基本挑瓜技巧。把瓜托在手中轻轻拍打，声音清脆多是生瓜，声音低沉则是熟瓜。此外挑选时还需注意：①纹路整齐清楚、深浅分明，瓜蒂粗壮青绿的瓜更好；②瓜皮光滑、手感结实的是好瓜；③成熟度越高的瓜越轻，同一品种、体积差不多大的西瓜，越轻越好；④西瓜籽大小均匀、饱满的西瓜，往往更甜。
西瓜怎么吃更安全卫生呢？
来源：生命时报、新华社、央视新闻
编辑：缪小兵
审核：沈菲
