当下正是小龙虾的消费旺季
餐桌上的小龙虾越来越多
价格也越来越亲民
麻辣、蒜蓉、十三香……
面对各种口味的小龙虾
屏幕前的你
是不是已经把持不住了呢？
说吧！一次能吃几斤？
不过小龙虾虽美味，但若食用不当或过量，会引发一些人体疾病，造成不良后果。
吃小龙虾可能有哪些健康问题
小龙虾相关的污染因素包括：
重金属污染（铅、汞、砷、镉），致病菌污染（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌），寄生虫污染（肺吸虫），洗虾粉相关污染（草酸、亚硫酸盐、亚硝酸盐、柠檬酸）。
其中食用小龙虾引起最严重的健康危害——横纹肌溶解综合征，又称哈夫病。
据现有的疾控调查数据表明，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发病风险与食用数量有关，但疾病的严重程度与食用数量没有相关性，而且与食用虾黄虾线也没有相关性。
如何挑选小龙虾
首要关注的是小龙虾的来源，因为小龙虾的污染程度与养殖水质息息相关，所以尽量选择人工养殖的或者在水质较好的地方捕捞的小龙虾。
买小龙虾时尽量选择那些颜色鲜亮的，挥舞着钳子的活性较好的小龙虾。
如何处理小龙虾
买回来后别着急处理，可以先在清水里养几个小时，然后用刷子将龙虾表面的泥和污渍刷洗干净，去掉头部、抽掉虾线；
沥干水分后用油先预炸一遍，可有效地杀死小龙虾体内可能含有的微生物，然后再进行后续调味炒制等步骤。
小龙虾正确食用姿势
如何安全享用小龙虾呢？这份超级吃法记得收藏哦。
文：今日镇江综合 新华社 科普中国
图：新华社 今日镇江
编辑：缪小兵
