■文/陈鹏飞

江滨菜场一个小区路口的路牙上，有个占地不过两平方米的临时摊点，通常是下午四点才出来，专门做手工烧饼。

相信主要是味道正宗，所以顾客总是很多。

我也爱去凑个热闹。

摊主个头不高，戴个鸭舌帽，系个大围裙，脚底下还垫了个架子，那样才方便他揉面，毕竟，揉面是个耐力活，光凭一阵猛劲可不行。

他的手脚很麻利，先是从一个大桶里揪出一团发好的面扔在案板上，再用双拳来回地捣压几下，随后又从一个小盆里挖上一把黄色的东西塞进那面团里。

案板旁，围着一群人，老的少的，男的女的，在盯着看，笑着说，寻常的小区路口平添了一道风景。

“那黄的是啥？”我好像有点没话找话。

摊主忙着做活，没理我的茬，倒是同在的一位大姐笑着说：

“那就是加酥用的酥，是用猪油和面一起熬的。”

噢，怪不得加酥的烧饼那么香，平时只晓得吃，但还真没细问过其由来。

他继续揉那面团，脚下的架子也跟着吱吱作响，似乎是在鼓励他：用劲揉，遍数越多越好，那样烧饼才好吃，顾客才愿意买，而且才有回头客。

揉面告一段落后，他便开始变戏法，厚厚的大饼状面团先是被整成一个粗长棒，再被揪成一个个鸭蛋大小的面团，随后又被擀成巴掌大的长方形，最后逐个沾上芝麻并用刀在上面做出几道凹痕，一阵的忙碌，终于完成了下炉前的准备。

摊主挺讲究，这也让现场的人感觉舒心，他先是在一个敞着口的大盆里洗手，接着，又拿开一个小盆的盖子在里面洗几下，随后来回地甩着手，它们红得发紫，我知道，那是既热又冷的缘故。

他向上拉了拉护袖，用手抄起面板上的一块，向炉膛里伸去，他的脸在炉火映照下像是酒醉后的红。

有些化学常识的人都知道，烧饼炉内用的都是上好的木炭，否则就会烟味熏到烧饼，而这种“上好”就决定了它们的热值高，虽说他手上先蘸了凉水，可连续去炉内贴饼，多少有点火中取栗的味道，烤人得很。

也许，正是因为这样的手工制作，才让许多人喜爱这一口，虽说，如今的烤箱省时省力，而且味道也还不错，可人们的味蕾总是很挑剔，常常不愿容下哪怕是细微的差异。

一轮大概二十块面饼终于全部贴在了炉壁上，他便用个大盖子把炉口盖上，又开始新一轮的操作，不过明显感觉到轻松多了，边忙还边同前来的询问者对答：

葱油的有吧？

有噢。

来两块。

好噢。

这样的问与答一直在持续，而且成为一种循环，从葱油的开始，到萝卜丝的，到放糖的，到加酥的，他说都有，还说，你先去菜场转上一圈，回头来就能拿，围观者们也帮着说，跟着乐。

“别光顾着说话噢，炉子里都起烟了，可别烤煳了”，一位老者好心提醒道。

他肯定是门清的，古有卖油翁，今有新工匠，做烧饼或许算不上工匠，但我知道，其熟练和专业程度肯定是无话可说的，难怪炉前的一对年轻情侣在悄悄私语：

“以后这些人要是不做了的话，恐怕就没得吃了。”

“差不多吧，这就像许多传统手工艺正在消失一样，很可惜，但也没办法。”

这样的对话，倒是说出了人们的担心，也许再过一些年，手工烧饼还真成为了一种记忆。

或许是打小就牢记“不听老人言，吃亏在眼前”，他很快用手挪开那盖子，我顺势看见炉膛内那一块块已然鼓起来的烧饼，其中一块肚皮上已裂开，慢慢流着糖稀，空气中似乎都有了种甜味。

所有烧饼出炉的那一刻，案板上热气腾腾，也把众人的心情推向了高潮。你拿这样两块，他取那样几块，欢快之情溢于言表，更有那对小情侣，估计是等得着急，男孩都不顾那烧饼的烫手，直接从上面扯下一绺，用手来回扇了扇，便放进女孩的口中，相信，这就是烟火人间吧。

购买者先后满意离去，而他，又低下头继续新一轮的循环，那是一份辛劳，更是对家人的一种承诺。

在有滋有味地咽下一口加酥烧饼的时刻，我突然生出一种回报感，真心希望，晚上回到家的他，能喝上二两，嚼上几粒花生米，好好沉醉在属于他的时光里。

编辑：缪小兵