今日镇江讯  每逢春节前夕，家家户户都会为了置办年货忙得不亦乐乎。置办年货的环节中，“咸货”的选取必不可少，腊月的天气云量较少且少雨干燥，肉类不易变质，蚊虫较少，最适合制作腊味。句容市边城镇的小镇上便藏有这样一个地道的“腊味”特产美食——“仑山湖风鹅”。

无腊味，不年味，风味老鹅品滋味

民以食为天，春节期间更如是。过年期间餐桌上聚满了各色名肴，看的是五花八门，令人目不暇接。细心的人会发现，众多菜肴中总有一道菜系稳稳占据“C位”，那便是“腊味”。腊味含盖了腊鸡、腊肉、腊鹅、腊香肠等，因蒸食烹饪美味，且保存方便不易变质，受到广大过年期间美食爱好者的追捧，也奠定了“腊味”的核心地位，俨然已成为餐桌摆盘开胃必备“良品”。

句容市边城镇的大街小巷每到这个时候，早早已贴上福纸、挂起春联，空气中处处弥漫着烟火气息，陆陆续续回荡着回乡游子拥堵的汽车鸣笛，无一不预示着这个一年一度的重大节日即将来临。提到句容，众人便会联想到当地闻名的土特产“句容老鹅”，“仑山湖风鹅”就是“句容老鹅”的另一个品牌，与传统的腌制咸鹅相比，“仑山湖风鹅”具有“低盐、香嫩”的特色，在制作工艺上更多使用生态环保的手工制作，并采用真空包装，保证“风鹅”的质量。在卤味的配比和食材调料的选取上，也会精细划分，遵从高规格、高品质的宗旨，诚信经营。因存储周期长、肉质细嫩，口味清淡等特点，在当地广受好评，深受当地人的喜爱。每逢腊月，乡镇的百姓便会早早定制“风鹅”，储备上足够过年的份量，等待回家过年的“游子”欢聚一堂，共同品尝家乡的风味。

诚信立业，守住口碑，打造家乡品牌

“‘句容老鹅’是句容本地的优质特产，但以前的生产厂家所用模式多为家庭作坊，传统腌制方法所产出的老鹅大多口感偏咸，肉质过硬，因此自己就萌生了一个打造家乡本地品牌的想法，说干就干，地址就选在了风景秀丽的仑山湖水库坝下。”据“仑山湖风鹅”创始人姜辉介绍，“风鹅”研制的过程也是历经波折，在储存、资金、口味方面都遇到过不小的问题和挫折，但是为了打响品牌，姜辉顶着巨大的压力，坚持口碑至上，生产过程中出现任何一只丝许不符合标准的“风鹅”，都会及时通过焚烧和深埋等无公害方式进行处理，绝不流入市场。

“诚信经营一直是我为人做事的宗旨，前期再多的投入能够换回客户对你的信赖，打响品牌知名度，才是最宝贵的财富。”姜辉介绍说道，“不管是生产还是线上、线下的销售，我们都是围绕‘仑山湖’这个商标来运营，努力打造家乡的本土品牌，让更多人熟悉并认可，宣传家乡的美食文化，这让我觉得很有意义。”姜辉所制作的“风鹅”在多次研制和优化之下，生产技术和储存技术已趋于成熟，不再局限于春节期间的年货销售，通过冷藏等现代化技术，已可保证全年的供应兜售。

据了解，目前，姜辉经营下的生态产业有关“风鹅”的年产量已达10万余只，但是仍然供不应求，尤其是当地乡镇的居民早已将订单提上日程，甚至有不远万里前来大量购买囤货的老客户，只为在自家“年夜饭”、团圆饭的餐桌上添一盘地道的家乡风味。

落实帮扶机制，助力家乡建设，紧跟时代发展

姜辉告诉记者，自己当下经营的产业和企业所用的员工皆是边城镇周边佴池村、光明村等村庄的村民，通过目前产业平台为家乡人民创造就业。同时，当获悉周边的村庄有一些生活开支较困难的家庭时，姜辉发动这些村民养殖活鹅，实行“企业+农户”的生产模式，并给相关村民提供养鹅的技术，提供鹅苗，保障销售，为当地村民增加收入改善生活，带领他们共同致富。

姜辉坦言，当下新时代的高速发展之下，更应及时迎合时代，跟上时代的步伐，实时贴合年轻人的想法和审美，“现在逢年过年讲的就是一个年味，走亲访友送礼对礼盒礼包的外观品味都十分讲究，不管什么时候年轻人都是春节送礼的主力军，因此我们产品的包装会更加注重外观上的创新感、设计感，让更多年轻客户也喜欢。”

据了解，“仑山湖风鹅”的礼包套装含有三件套、四件套、春节款、大礼包等多种款式。根据个人口味及习惯的不同，搭配一些其他腊味品种组成不同款式的新年礼包，也获得众多年轻人的追捧。“风鹅”的与时俱进，不仅体现在紧抓食客味蕾的味觉之上，更具备以“高颜值”的外观展现青春活力，获得更多人青睐，在打造家乡美食的品质之路上全力奔跑。（全媒体记者 李煜）

编辑：陈路