今日镇江讯 2021年岁末，百年恒顺在人才大师培养上又有新举措。恒顺中国醋文化博物馆倾情打造的恒顺醋、酒、酱大师工作室经过2个多月的时间筹备，于近日正式对外开放。
恒顺相关负责人介绍，2021年10月，醋博“厂史馆、醋史馆”完成竣工并对外开放，获得业内外一致好评。这次新展阵的恒顺大师工作室也位于醋文化博物馆内，以制醋大师乔贵清、制酱大师周良洪、制酒大师赵和云为代表，打造成为了恒顺面向全国乃至全世界的技艺活态性展示窗口。
制醋大师乔贵清是国家级非物质文化遗产传承人，享受国务院津贴。其本人出生于制醋世家，1982年进入恒顺醋业后爱岗敬业，逐步从一名学徒工成长为车间主任，并探索出恒顺制醋“三绝”技艺。
制酒大师赵和云是国家黄酒高级酿造师、国家高级品酒师，苏派黄酒酿制的领军人物之一。2020年，传承千年古法技艺，他在恒顺六十年典藏黄酒的基础上，成功开发出花样年华、花好月圆、花开富贵等系列黄酒，被誉为新时代的“镇江工匠”。
制酱大师周良洪是改革开放后恒顺引进的第一批专业技术人员，制酱大师。从事专业技术工作40余年，在恒顺酱类产品开发过程中，一方面坚守传统工艺、坚持自然发酵；另一方面，学习借鉴日本等先进酿制技艺，不断提升产品质量，为恒顺酱类产品的拓展作出突出贡献。
“大师工作室”展示的作品均由传承人亲手打造。工作室内展示及售卖的物品均是大师精品，与一般的商业化产品及旅游纪念品有所不同。据悉，三位醋酒酱大师将以“大师展示日”的形式，亲临现场进行展演、互动、授课等，展示恒顺的文化内涵。（黄燕 王娜 继业）
编辑：陈路
