今日镇江讯 10月21日，宴春酒楼携新品“宴春肴肉——精腱肉”亮相上海——长三角非遗美食节。接下来的4天时间，这款美食将和长三角其他非遗美食一起迎接八方来客。

“新品同样开袋即食，既是家宴的冷菜，也是送礼的佳品，更是平时吃的零嘴，可以说完美诠释‘镇江三怪的肴肉不当菜’。”作为省级非遗传人的宴春酒楼董事长吴荣生亲自前往参加此次活动。他表示，这次推出的新品是一次适应市场的创新。首先精选猪腿的前腿肉，肉质精腱，肥肉更少，更适合年轻人的口味，但和传统肴肉的口感和营养是一样的；其次包装量更加合理，就是一家人一顿饭一次可以吃完的量，避免了开袋后吃不完风味的损失。

这个周末在上海的朋友，不妨前往上海大世界的长三角非遗美食节，和镇江特色宴春肴肉来一次“偶遇”吧。

其实今年下半年，我市餐饮旅游市场遭遇了挑战，受到南京扬州疫情影响，暑假期间餐饮市场不如去年同期。宴春酒楼作为一家“中华老字号”企业，如何适应新挑战，在新环境下变革，一直都是发展过程中的重要命题。

传统市场变化大，推动老字号企业加速转型，开拓新的市场平台。提起“中华老字号”之名，人们总能联想到其赖以生存的根本法则之一——传承。而如今，面对日新月异的市场环境，老字号需在传承的同时寻找新的机会。在新消费环境下，老字号与其他企业站在同一起跑线上，在互联网领域发力。

“离双十一还有不到一个月的时间，宴春酒楼工厂火力全开，备战双十一。”吴荣生说，“今年我们在天猫旗舰店上新了新产品——蟹黄汤包，这也是网友们呼声最高的产品，借着上新的机会，让全国各地的朋友都能品尝到正宗的镇江美食。”

老字号与新消费的融合尝试，让品牌在瞬息万变的市场环境中找准抓手，持续发力。（俞佳融）

编辑：缪小兵