从1957年在宴春酒楼师从张、丰两位大师起，注册中国烹饪大师（元老级）俞加仁已在厨坛屹立64载。9月24日，仍是宴春，俞老在一众徒弟的簇拥下，举行“俞加仁师徒训诞暨厨艺传家仪式”。

谈及为何将“传家仪式”举办地选在宴春酒楼，离不开俞加仁大师的“宴春情结”，只要请他谈一谈宴春，他的“声情并茂，如数家珍”总能让在场人士感同身受、受益颇深。

宴春酒楼董事长、镇江餐饮协会会长吴荣生评价俞加仁大师为镇江餐饮业的泰斗、常青树不老松，是省内外行业公认的老前辈，享有盛誉的一代宗师。俞加仁大师学徒起，即服务于宴春酒楼。俞加仁大师60多年来“心系宴春，情系宴春”为宴春酒楼的发展，做出了积极重要的贡献。他感谢以俞加仁大师为代表的宴春老前辈为宴春酒楼的发展打下的坚实厚重的基础。

作为镇江市餐饮业泰斗，1957年进入宴春酒楼学徒，他刻苦钻研、学习勤奋，1992年9月第一届中国烹饪世界大赛上，我国选手的作品“瑶池仙境”中的西瓜灯便是俞大师的杰作。1994年8月8日在镇江金龙大酒店展示了灯塔楼亭阁、龙凤孔雀以及各式花卉等上百个品种，令人目不暇接、赞叹不已。书法家李宗海题词“雕瓜刻果真奇妙,携得人间百物新,巧夺天工谁比美,俞家更喜有传人。”

他先后为红光饭店,黎明饭店,光明大酒店,鹤林饭店,香江酒家,金聚楼烤鸭大酒店,天乐园酒家等数10家饭店的开业及发展做出贡献。如今，俞大师将自己多年以来的传承与创新编写成册，写成了此本《俞氏菜谱》，并题词：传承不守旧，创新不忘根，守正才能出奇。传家仪式上，他将菜谱传给各位徒弟。

如今，他的徒弟也在镇江餐饮界有着一席之地。他多次将镇江师傅带去京津沪杭宁扬等地交流，学习烹饪技艺，改良镇江菜肴，改善市场供应。引进蝎子、丰车粉、威化纸、素食腰果、榄仁、鸦片鱼等品种，丰富了镇江饮食市场。他主张利用广邦菜的烹饪方法，四川菜的调味，结合镇江菜特点改良镇江菜。他主张“热菜一热三鲜、一冷三变”，以保证镇江菜的特色“六原”——原汁原味、原汁原香、原汁原汤。 （全媒体记者 俞佳融）

编辑：何冰