链接：“鱼龙混杂”，选择刀鱼擦亮眼
因为长江刀鱼高昂的价格，有些不法商贩就会利用湖刀和海刀冒充江刀。刀鱼市场历来“鱼龙混杂”，爱尝鲜的吃货朋友们，买的时候一定要看清楚了。
据悉，目前市场上卖的刀鱼，其实在行内有3种名称：江刀、海刀和湖刀。
江刀：即是正宗的长江刀鱼，因为刀鱼洄游到这段水域时，身上的盐分基本淡化，同时在淡水中身体长肥，肉质变嫩，因而口味非常鲜美。江刀通体银白，头部也是白色，鱼鳃血红。
海刀：是指洄游至长江口海水、淡水交接处被捕获的刀鱼，鱼种纯正，但由于身上盐分没有淡化，肉质稍硬，口味略逊。
湖刀：是长江刀鱼的“近亲”，因生活在大湖里，口味与江刀相差甚远。湖刀在市场上常被冒充江刀高价出售，尽管模样相似，但其头部为红色，鱼鳃泛白，仔细辨认可以区别。
