今日镇江讯  开学在即，夏秋季高温天气与疫情防护两种因素叠加，为秋季开学校园食品安全工作带来挑战。

为进一步提升食品安全管理水平，筑牢校园食品安全防线。暑假期间，“文俊工作室”主动走进日常管理压力大的学校，帮助学校排查食品安全隐患，查找问题和不足，提供针对性强、操作性强的完善方案，着力提升学校作为校园食品安全第一责任人的意识，指导学校更好履行食品安全主体责任。

“文俊工作室”建议从以下几个方面做好准备，迎接同学们的到来。

1 人员准备

严格按照疫情防控要求，督促食品从业人员至少在开学返岗14天前居家不外出。

2 物资准备

配备与食品从业人员数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、消毒剂、温度计等疫情防控所需物资。

3 证件准备

对食堂、超市持有的《食品经营许可证》进行检查，是否超过有效期限，法定代表人是否需要变更；新建食堂是否取得《食品经营许可证》；食品从业人员须取得有效健康证明后方可上岗。

4 设施准备

重点对冷藏冷冻、餐饮具洗消和保洁、空气消毒和制冷、“三防”（防蝇、防尘、防鼠）、通风除潮等基础设施设备进行全面检查校验、维护甚至更换。

5 制度准备

认真学习和对照《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》，全面梳理校园食品安全管理制度，如晨检制度等，查缺补漏，保证“墙上有制度、柜中有台账、心里有规范”。

结合疫情防控常态化的特点和要求，对校园食品安全事故（舆情事件）应急预案进行修订和完善，并适时开展应急演练。

6 环境准备

对餐饮具进行全面清洗和消毒，工具、容器、设备等进行彻底清洗，空调、通风设备及排风口进行清洁和消毒；开展搬家式打扫，全面清扫卫生死角，铲除蚊蝇昆虫滋生的条件；增加对地面、餐桌椅、门扶把手、楼梯扶手、水龙头、台面等员工和师生可能高频次接触的区域、场所的消毒频次。

7 原材料准备

对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，全面清理超过保质期、感官性状异常的食品，原则上不得使用已开封的或已解冻的上学期遗留食品原料；。

8 其他准备

对疫情防控期间，可能调整就餐方式，各学校要结合自身实际情况，准备一定数量的热藏、保温和配送设施。

如不具备热藏、保温和配送要求，不宜一刀切取消堂食，应按照疫情防控的要求，采取多形式、多措施予以解决，如分批次、分时段、在就餐场所设置简易分隔装置等，竭力避免因成品运输配送环节可能产生的重大食品安全隐患。（俞佳融）

京江晚报策划中心 供稿

编辑：陈路