对于老镇江人来说，咸货算得上是过年的标配，有了咸货，才算是过年。早早腌好的香肠咸肉咸鱼咸鸡，挂在架子上，看得小人儿眼馋，这一天终于拿下来了。趁着刚出锅的劲头，在切菜的奶奶跟前转一转，总能分到一大段香肠咬着吃，特别香。

镇江过年一般都要炒一样素菜叫"什锦菜"，以冬腌咸菜为基础，配以十多种素菜，十全十美。

什锦菜不仅味道好，而且每种菜都有寓意。如胡萝卜是红颜色的，有洪福齐天之意；藕则象征了路路通达；冬笋象征雨后春笋节节高等等，都为了讨个吉利的彩头。

龙虾片淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。

海蜇绝对是大家心目中冷菜里的NO.1，不为别的，单单冲着它酸爽、脆脆的口感，就已经把别的菜甩出了几条街。

一家子团聚总免不了要弄点小酒，这时候最传统的下酒菜就是凉拌变蛋。变蛋切开后，倒上镇江地道的香醋，浇点麻油，咬一口，说不出的好吃！

镇江人的年夜饭里少不了还有一碗“全家福”。上头菜，放鞭炮。头菜，又叫杂烩，历来是有讲究的镇江人最重视的一道过年菜。里面的食材多得不可思议：鱼肚、蹄筋、肉圆、河虾、冬笋、木耳、香菇、鹌鹑蛋、青菜……寓意着全家大团圆！

镇江人一般管狮子头叫"肉圆"，寓意团圆吉祥。年前每家必做的事情就是开油锅！一做就是好几十个，红烧、清蒸、炖汤怎么吃都好吃。

芋头，寓意“遇好人”。可以做芋头烧肉、拔丝芋头、水煮芋头······

红烧鱼，是年夜饭上的最后一道热菜，此菜只看不吃，并要喊出菜名，因为“鱼”和“余”谐音，寓意年年有余，丰盈富足。以前是用鲢鱼，现在生活条件好了，更多的是用鳜鱼、鲈鱼来烧制。

现在很多人都不爱吃蹄髈了，但是年夜饭上还是会有它的一席之地。洗好猪蹄，放入各种配料慢炖，小编最喜欢吃皮，满口的胶原蛋白~好满足。

红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~

对于镇江人来说，除夕夜怎么能少了熏鱼呢，还有年年有余的寓意，简直是过年必备啊。

不用动手剥虾壳就能吃到虾仁简直是懒人的福音，哈哈。所以小编每次吃年夜饭都会用勺子舀一勺进碗里吃，爽。

小编觉得蛋饺简直就是过年必吃的“金元宝”啊，在速冻食品还没有流行的时候，蛋饺基本都是现包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊~尤其是下火锅，看着它在火锅里咕噜噜滚的样子，别提有多美味了，不说了，小编口水快留下来啦！

江苏必吃的一个“锅”必然要属什锦砂锅。作为江苏的传统名肴，这道菜的出色之处便是食材的名贵。什锦菜大家都知道，原本是一道市井小食，名家张大千在烹饪什锦菜时加入了海参、鲍鱼、鲜虾等十几味精良材料，由此开创了什锦砂锅。

年夜饭难免大鱼大肉，所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做，张罗一桌好菜时，最是锦上添花。

豌豆苗谐音“安乐菜”，是年夜饭上必不可少的一道时蔬菜。也许它的味道比不上大鱼大肉，但它平淡却美好的寓意让人青睐，不管如何，一年到头一定要吃上一筷子，预示着来年平平安安，安安稳稳。

在镇江，水芹菜更多地被称作“路路通”,因为水芹菜从上到下是通的。也有的地方，取一个“勤力”的口彩。一般单炒或者放点百叶一起炒。大鱼大肉吃多了，来点水芹菜，口感清新。

年糕，它香甜韧糯，桂花味浓郁。糖年糕有多种吃法，最好的一种吃法是将糕切成薄片，用油氽来吃，颜色变成金黄金黄的，吃起来外脆内粘，哇，真是好看又好吃。

青菜烧豆腐寓意着清清白白，与豌豆苗、水芹菜并称传统老三样。也寓意“陡富”。最质朴的食材，最质朴的味道。

春卷也是过年必备的美味，吃起来咔嘣脆，满口香味。家家户户包的馅儿不一样，一般有咸甜两种口味。甜的是豆沙馅，而咸的春卷中，镇江人最喜欢的就是芥菜或是韭黄肉丝了。由于炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以在节日的餐桌上摆上一盘春卷，含有“黄金万两”的吉庆寓意。

酒酿小圆子甜甜蜜蜜的。一年到头欢喜团寓意甜甜蜜蜜、欢欢喜喜。

八宝饭又叫甜饭，其寓意，一是因为其甜腻的口感，让人希望来年可以甜甜蜜蜜，二是寓意财源广进。

镇江人家家户户必食汤圆或者年糕，寓意团团圆圆，还要喝了汤汤水水，才能有财有势。汤圆的馅心有白糖、枣泥、芝麻等。

除夕一般是吃年糕，不过越来越多的镇江人会用黄金糕来代替，金灿灿的味道好，而且年糕还有着“年年高”的好彩头！