今日镇江讯 河豚会友，一决高下。8日上午，由扬中市河豚协会、商业联合会主办的全国养殖（控毒）河豚鱼烹饪邀请赛在市行政中心小广场举行，来自江、浙、沪、皖等省市的50余名厨师齐聚一堂，大展厨艺，并接受现场评审打分。
现场比赛要求每名参赛厨师在40分钟内用大赛组委会统一提供、宰杀的河豚为主食材，精心烹制一道色香味形兼备的红烧河豚。50余名厨师们分为三批参赛，现场，他们同台竞技，纷纷亮出自己的绝技绝活，各个操作干净利落，技法娴熟自如。
经过激烈比拼，一批色泽鲜亮、鲜味纯正、装盘美观的作品新鲜出炉，等待评委打分、点评。为充分体现大赛公平、公正、公开的原则，对参赛厨师的综合实力进行全面考核，比赛还采取了现场操作评分和菜肴作品评分相结合的方法。8名评委被分成了两组，一组2人专门在烹饪现场对参赛厨师的着装、衣帽整洁卫生，操作程序是否符合规范要求，火候是否恰当，切肝厚薄是否均匀，皮肋投放时间是否准确等方面逐一监督、打分；另一组6人则围成一桌，对参赛厨师们制作的每一道河豚的色泽、香味、形态、口感等要素仔细评鉴。
据了解，为了确保比赛结果的含金量，比赛除了邀请数名具有国家级评审资格的评委外，在菜品评鉴环节中还邀请了10位市民评委参加。最终将按照专家评委和市民评委综合打分，相加计算选手总分，其中专家评委占70%，市民评委占30%。按总分高低，将评选出“特金奖”和“金奖”数名，“特金奖”获得者将在扬中市第十八届河豚文化节闭幕式上接受颁奖。（张欢 徐心俊 摄影 吉战顺）
编辑：缪小兵
