今日镇江讯 甲鱼相貌丑陋，但营养丰富，现在更是身价百倍。最近的一段时间，镇江宝堰的甲鱼系列菜迎来了三喜临门。
这三喜的第一喜是：在今年9月中旬，由江苏省农业农村厅、文化旅游厅、商务厅评选全省100道江苏省地标菜，镇江宝堰红烧甲鱼一跃而起，成功成为江苏省地标菜。第二喜是：今年10月由江苏省烹饪协会在扬州举办的全省职工技能大赛中，镇江宝堰“向阳酒家”的厨师闵杰，拿出了杀手锏，他烹饪出了又一绝甲鱼系列菜——宝堰“清蒸甲鱼”，清蒸小甲鱼在宝堰也称清蒸童子鳖，此菜一举夺冠，在全省的数百道菜中再次脱颖而出，荣获银奖的好成绩。第三喜是：今年丹徒区第一届美食节暨宝堰镇第四届美食节将在11月底隆重推出，在推选丹徒宝堰二十四道地方名菜时，宝堰菜花甲鱼被网民高分推荐，入选宝堰“八菜一酒”地方招牌菜。这“八菜一酒”具体是：菜花甲鱼，干切牛肉，水晶猪手，老豆腐百叶，宝堰水芹，宝堰小炒，特色青虾，肚肺汤，宝堰米酒。
刚刚荣获江苏省烹饪协会颁发银奖的清蒸小甲鱼是宝堰甲鱼系列菜的一种。其烹饪方式与红烧甲鱼完全不同。首先要选取一斤以下的小甲鱼（也称童子鳖）杀好洗净烫好，再在甲鱼体内放好配制好的多种佐料，最后上蒸笼清蒸，按照规定时间出锅，这道菜本来是传统菜，后来经过宝堰闵家独特的再加工后成了一道后来具上的舌尖美味，倍受人们喜爱。宝堰镇位于句容、丹阳、金坛等地交界处，作为历史文化名镇，千百年来有着独特的饮食文化资源：“水八鲜”，包括荤四鲜，即螃蟹、甲鱼、白鱼、长鱼；素四鲜，即白芹、茭白、白藕、茨菇，现在广为人知的宝堰名菜“宝堰甲鱼”就是其中一鲜。经线上投票，本次美食节从众多宝堰特色美食中精选八菜一酒作为宝堰网红美食“醉八仙”。
美食承载着一个地方的味蕾记忆，宝堰的甲鱼、牛肉、干拌面......具有浓郁乡愁味道的美食，吸引着八方游客纷至沓来。（全媒体记者 曹海滨 通讯员 李国平）.
编辑：金凯
